HACCP Roma
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Informazioni Haccp a Roma aggiornate a Novembre 2024
1. Che cos'è il Corso HACCP?
Il Corso HACCP è un’abilitazione che devono conseguire obbligatoriamente tutte quelle persone che vogliono lavorare nel settore alimentare, in qualsiasi fase della filiera: produzione, trasformazione, distribuzione, vendita e somministrazione. A stabilirlo, sono gli allegati I e II del Reg.Ce 852/2004, uno dei tre regolamenti comunitari del Pacchetto Igiene. L’attestato HACCP, certifica la formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare di un lavoratore che lavora a contatto con gli alimenti, e ha l’obiettivo di garantire un elevato livello di tutela dei consumatori.
I corsi HACCP sostituiscono il Libretto di Idoneità Sanitaria che, nella Regione Lazio, è stato sospeso nel 2006 con la Delibera della Regione Lazio n. 230. Bisogna ricordare, inoltre, che gli attestati HACCP non vengono rilasciati dalle ASL.
2. Chi è obbligato a fare il corso HACCP?
Sono obbligati a fare il corso haccp, tutti quegli addetti che lavorano a contatto diretto o indiretto con alimenti, quindi il personale dei ristoranti, bar, mense, macellerie, pasticcerie, panifici, ecc. Sono esonerati dal corso HACCP, tutti quegli addetti in possesso dei seguenti diplomi di laurea:
- Medicina Veterinaria;
- Scienze Biologiche;
- Farmacia;
- Scienze e tecnologie alimentari;
- Assistente Sanitario.
La formazione HACCP degli alimentaristi è obbligatoria per garantire l’applicazione corretta ed adeguata del sistema HACCP. Tutto il personale alimentarista, deve conoscere i rischi, soprattutto di natura microbiologica, che esistono durante le lavorazioni a contatto con alimenti. Al riguardo, le regioni italiane hanno emesso delle delibere per stabilire se e come devono essere organizzati, erogati e svolti, i corsi HACCP destinati a tali figure professionali.
3. Quanto costa fare il corso HACCP a Roma?
Fare il corso HACCP a Roma costa € 25 se svolto online ed € 49 se svolto in aula. Il Costo del corso HACCP varia, quindi, a seconda di come lo si vuole seguire. Il corso può essere seguito anche in videoconferenza, oppure presso la sede aziendale del cliente.
4. Quanto dura l'attestato HACCP per la Regione Lazio?
L’attestato HACCP per la Regione Lazio dura due anni. Un’altra domanda che si pongono in tanti è se il Corso HACCP vada aggiornato o meno. Nel caso particolare del Lazio, non c’è un termine temporale ben definito, ma la Delibera n. 825/2009 della Regione Lazio, prescrive che il percorso formativo haccp non deve essere un fatto puramente episodico, ma bensì un percorso continuativo.
5. Quante ore dura il corso HACCP a Roma e nella Regione Lazio?
Il Corso HACCP a Roma dura 6 ore per gli alimentaristi e 20 ore per i titolari o responsabili haccp delegati.
Gli attestati HACCP rilasciati da Studiolab sono validi, ovviamente, in tutta la Regione Lazio. Quando vengono conseguiti, abilitano tutti gli operatori del settore alimentare, responsabili della procedura HACCP e addetti alla manipolazione degli alimenti. L’attestato viene rilasciato immediatamente dopo la fine del corso.
6. Come si fa a prendere l'attestato HACCP a Roma?
Per prendere l’attestato l’HACCP a Roma, è necessario frequentare un corso di formazione per addetti alla manipolazione di alimenti. La durata minima del corso haccp è di sei ore. L’HACCP si può ottenere frequentando un corso nelle aule di Studiolab a Roma, in zona Roma nord e Roma Torrino, oppure in videoconferenza o e-learning, comodamente da casa.
7. Chi deve pagare il corso Haccp?
La normativa ci indica solamente che la formazione del personale alimentarista è un obbligo a carico del titolare dell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo, ma non dà indicazioni dettagliate in merito a chi debba sostenere gli oneri economici. Sarebbe comunque opportuno, che il Corso HACCP venisse pagato dai datori di lavoro.
8. Come avere un attestato HACCP gratis a roma?
Con Studiolab è possibile frequentare corsi haccp sia in aula che online ad un prezzo vantaggioso, ma non è possibile avere un attestato HACCP gratis.
9. Quali sono i corsi HACCP riconosciuti?
I Corsi HACCP riconosciuti, sono quelli in cui il percorso formativo è stato eseguito da un docente che risponda ai requisiti della Delibera della Regione Lazio 825/2009. I docenti abilitati ad eseguire i corsi haccp, devono essere in possesso di una laurea triennale in discipline tecnico – scientifiche. Pertanto, per capire se un corso haccp è valido, basterà verificare che il docente abia i titoli di studio sopra menzionati.
10. Dove si fa l'HACCP?
L’HACCP si può fare frequentando un corso in aula nelle aule di Studiolab, oppure in videoconferenza ed online. Per sapere dove si piò fare l’HACCP, inviare una richiesta a Studiolab dal form contatti >
11. Cos'è l'Haccp?
HACCP è l’abbreviazione di Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo. La metodologia haccp fu sviluppata negli anni sessanta dalla Nasa, per consentire di produrre alimenti sicuri per gli astronauti. Si tratta di un protocollo di regole d’igiene, finalizzate a prevenire i rischi di contaminazione degli alimenti, durante tutta la filiera agroalimentare, dalla produzione fino alla tavola.
Se ti stai chiedendo a cosa serve l’HACCP, la risposta è molto semplice: lo scopo dell’haccp è quello di individuare, prevenire e controllare, i pericoli che possano compromettere la sicurezza sanitaria degli alimenti, e di conseguenza, tutelare la salute dei consumatori. Puoi trovare materiale informativo su sistema haccp, nel sito web del Ministero della Salute>
La normativa haccp europea, è costituita dal “Pacchetto Igiene”, un’insieme di regolamenti comunitari, tra i quali il fondamentale Regolamento CE 852/04, in cui sono descritti tutti i requisiti igienici di base, che ogni impresa alimentare deve osservare. Altro regolamento comunitario importantissimo è il Reg. CE 178/2002, che fissa i pilastri della cosiddetta “Food Law”. La legislazione haccp italiana, è rappresentata soprattutto dal D. Lgs. 193/2007, attualmente in vigore, che definisce soprattutto le multe per la mancata osservanza delle leggi igienico – sanitarie. Gli adempimenti haccp, non sono da confondere con quelli sulla sicurezza sul lavoro.
12. Quali documenti avere per essere in regola con l'HACCP?
Se sei titolare di un’impresa alimentare e vuoi sapere quali documenti avere per essere in regola con l’HACCP, ti basterà leggere il testo sottostante e capire che è più semplice di quanto si pensi. Per muovere i primi passi nel mondo dell’igiene alimentare, ed essere in regola con tutte le leggi HACCP, basterà seguire questi 4 punti:
- Richiedere un sopralluogo gratuito di un consulente haccp di Studiolab, chiamando il Numero Verde 800910683;
- Redigere il manuale haccp e compilare le schede di monitoraggio dei CCP;
- Eseguire la formazione haccp, sostitutiva dell’ex libretto di idoneità sanitaria, per tutto il personale;
- Eseguire gli audit di verifica periodici e i campionamenti analitici sulle superfici, attrezzature e matrici alimentari, per validare l’igiene di processo dell’impresa alimentare, (approfondimenti in questa sezione del nostro sito web >).
13. Quali sono le sanzioni se non si fa l'haccp?
L’impresa alimentare come Il ristorante, bar, pasticceria, mensa, ecc. che non rispetta gli adempimenti di legge previsti dalla normativa haccp, rischia una sospensione dell’attività ed una sanzione da 1.000 a 6.000 euro, ai sensi del D. Lgs. 193/2007. Per sapere esattamente come fare per essere in regola con le leggi HACCP, consultare la sezione dedicata “Evita le sanzioni haccp”>
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