Le novità haccp introdotte dalla Comunicazione 355/2022 del 16 settembre 2022 sui Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare e Cultura della Sicurezza Alimentare.
Le novità haccp. Il 16 settembre 2022 è stata pubblicata la Comunicazione della Commissione Europea 2022/C 355/01, che modifica e sostituisce la Comunicazione della Commissione Europea 2016/C 278/01. La pubblicazione di questo testo, fa seguito ad una serie di aggiornamenti normativi obbligatori e volontari, emessi dopo il 2016, che si occupano di sicurezza alimentare e […]
Regole haccp in cucina: come iniziare al meglio la giornata
Regole haccp in cucina. La cucina è il centro di ogni evento di Ho.Re.Ca. Che sia un bar, un ristorante o una cucina di hotel, c’è sempre la necessità di poter operare in un ambiente che rispetti tutte le norme di igiene alimentare. I primi momenti di lavoro sono solitamente i più critici, quando non […]
Sai come sanificare correttamente il tuo ristorante?
Sai come sanificare correttamente il tuo ristorante? Una corretta sanificazione degli ambienti adibiti alla conservazione e preparazione degli alimenti, è fondamentale per evitare qualsiasi tipo di contaminazione biologica e per assicurare che gli alimenti somministrati agli avventori, siano sicuri dal punto di vista sanitario. Ricorda, la reputazione della tua attività di ristorazione, parte principalmente da […]
La lotta agli infestanti nella ristorazione
La lotta agli infestanti nella ristorazione. Tra le misure che devono essere seguite nella ristorazione per garantire un’igiene adeguata e la sicurezza alimentare, figurano le misure per il controllo dei parassiti. La pulizia corretta e costante dei locali cucina e magazzino è fondamentale per non attirare insetti e roditori. Ma la pulizia non basta. Per […]
Corso haccp per ristorante
Il corso HACCP per ristorante, sostituisce il libretto di idoneità sanitaria, nella Regione Lazio nel 2006. Il corso HACCP è obbligatorio non solo per bar e ristoranti ma, anche per tutte le aziende che operano nella filiera agroalimentare, a partire dallo stoccaggio e trasporto degli alimenti fino al loro confezionamento e manipolazione, per arrivare infine alla loro somministrazione e vendita al dettaglio o ingrosso. […]
Nuovi limiti per piombo e cadmio negli alimenti
Nuovi limiti per piombo e cadmio negli alimenti. Dopo un lungo dibattito, la Commissione europea ha finalmente emanato i nuovi limiti per la presenza di piombo e cadmio negli alimenti. I due metalli pesanti sono tossici e cancerogeni per l’uomo. Le allerte europee presenti nel RASFF, (il sistema rapido di allerta alimentare), indicano che gli alimenti provenienti […]