CORSO AGGIORNAMENTO HACCP IN AULA PER ALIMENTARISTI - 4 ORE

DATE: IN PROGRAMMAZIONE

CORSO IN: AULA.

RIVOLTO A: ALIMENTARISTI DI TUTTE LE CATEGORIE E DI TUTTE LE TIPOLOGIE DI IMPRESE ALIMENTARI: CAMERIERI, BARISTI, PASTICCERI, CUOCHI, MAGAZZINIERI, PANIFICATORI, ecc.
DURATA: 4 ore.
PREZZO: € 40,00 iva compresa.

AMPIO PARCHEGGIO GRATUITO

CORSO RICONOSCIUTO ASL E REGIONE LAZIO

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Una volta ricevuto il pagamento: riceverai via e-mail, il tuo biglietto del corso da presentare presso la reception delle aule didattiche.

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PROGRAMMA DEL CORSO

ASPETTI NORMATIVI
La sicurezza alimentare dal punto di vista della legislazione cogente (Reg. CE n. 852/2004, Reg. CE n.853/04, Reg. CE n. 854/2004, Reg. CE n. 882/2004 Regolamento n. 2073/2005 e s.m. e Linee guida)

BUONE PRATICHE DI LAVORAZIONE (GMP) E PROCEDURE OPERATIVE STANDARD (SOP)

Buone prassi igieniche e di lavorazione (igiene delle lavorazioni, della persona, degli ambienti edattrezzature)
Metodologie di sanificazione (detersione, disinfezione, uso corretto dei prodotti, piano di pulizie) e disinfestazione (lotta agli insetti, parassiti e roditori)
Le buone pratiche in pillole (ricevimento materie prime e prodotti trasformati, verifica etichettatura, stoccaggio e conservazione delle derrate alimentari, trasformazione degli alimenti, trasporto materie prime e prodotti finiti)
La gestione degli allergeni ai sensi del Reg.UE 1169/2011,
Test finale di verifica.