Studiolab offre la possibilità ai suoi clienti di utilizzare il manuale haccp semplificato, eliminando per sempre la scheda di monitoraggio della ricezione merci, la registrazione delle temperature e delle pulizie giornaliere.
Ciò è possibile grazie alla pubblicazione in Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea della Comunicazione del 12 Giugno 2021 n. C 179, linee guida haccp semplificate per le piccole imprese.
Conformemente all’articolo 4 del Reg.CE 852/2004, le microimprese, ovvero le imprese fino a dieci dipendenti, possono adottare degli ambiti di semplificazione del sistema HACCP, non prevedendo l’identificazione dei punti critici di controllo, ma bensì solamente l’applicazione di PRP, ovvero di prerequisiti programmati. Per applicarle, è necessario redigere un nuovo manuale haccp, con delle procedure semplificate ad hoc, redatte secondo le nuove linee guida.