CORSO HACCP IN AULA PER ALIMENTARISTI - 8 ORE

DATE: IN PROGRAMMAZIONE

CORSO IN: AULA.

RIVOLTO A: aLIMENTARISTI DI TUTTE LE CATEGORIE E DI TUTTE LE TIPOLOGIE DI IMPRESE ALIMENTARI: CAMERIERI, BARISTI, PASTICCERI, CUOCHI, MAGAZZINIERI, PANIFICATORI, ecc.
DURATA: 8 ore.
PREZZO: € 49,00 iva compresa.

AMPIO PARCHEGGIO GRATUITO

CORSO RICONOSCIUTO ASL E REGIONE LAZIO

COME ISCRIVERSI E FREQUENTARE IL CORSO HACCP PER ALIMENTARISTI IN AULA

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Una volta ricevuto il pagamento, riceverai via e-mail il ticket da esibire all’ingresso delle aule N.B. Per acquisti eseguiti Venerdì dopo le ore 16:00 o Sabato e Domenica, i ticket di accesso vengono generati Lunedì mattina.

PER ASSISTENZA CHIAMACI DAL LUNEDI’ AL VENERDI’ 9:00 – 18:00 ALLO 06 86708866

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PROGRAMMA DEL CORSO haccp per alimentaristi

ASPETTI NORMATIVI

La sicurezza alimentare dal punto di vista della legislazione cogente (Reg. CE n. 852/2004, Reg. CE n.853/04, Reg. CE n. 854/2004, Reg. CE n. 882/2004 Regolamento n. 2073/2005 e s.m. e Linee guida)
La formazione del personale: la normativa vigente
Principi di rintracciabilità (Reg. CE n. 178/2002) ed etichettatura degli alimenti (Reg. CE n. 1169/2011)

BUONE PRATICHE DI LAVORAZIONE (GMP) E PROCEDURE OPERATIVE STANDARD (SOP)

Buone prassi igieniche e di lavorazione (igiene delle lavorazioni, della persona, degli ambienti edattrezzature)
Metodologie di sanificazione (detersione, disinfezione, uso corretto dei prodotti, piano di pulizie) e disinfestazione (lotta agli insetti, parassiti e roditori)
Le buone pratiche in pillole (ricevimento materie prime e prodotti trasformati, verifica etichettatura, stoccaggio e conservazione delle derrate alimentari, trasformazione degli alimenti, trasporto materie prime e prodotti finiti)
La gestione degli allergeni ai sensi del Reg.UE 1169/2011

I PERICOLI ALIMENTARI

I pericoli per la sicurezza alimentare (biologico, chimico, fisico)
Le principali cause delle malattie a trasmissione alimentare
Principali patologie trasmissibili per mezzo degli alimenti (intossicazioni, infezioni, tossinfezioni)
Prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti

CAMPIONAMENTI ANALITICI SU ALIMENTI E SUPERFICI

Il Reg.CE 2073/2005 e s.m.i.
I campionamenti analitici degli alimenti e superfici di lavoro

I RAPPORTI CON GLI ORGANI UFFICIALI DI CONTROLLO

La documentazione richiesta in fase di apertura, modifica, ampliamento dell’attività
Le sanzioni previste dal D.Lgs n. 193/2007
La gestione delle verifiche di controllo

TEST FINALE DI VERIFICA